ini menu xmas eve kemaren , ada rolade daging saus coklat , udang mayones wijen en sop susis .
udang mayones wijen
UDANG MAYONES WIJEN
modifikasi dari Bonus Kartini edisi 2131
250 gr udang besar, buang kepala, sisakan buntutnya, belah punggung tidak putus (yeny: kemaren 500gr )
150 gr tepung sagu ( yeny: 75 sagu+ 75 tepung beras– ini supaya lebih garing )
1 bt putih telur (ga pake -krn bikin lembek)
100 gr wijen, sangrai sebentar (yeny:50gr udah cukup)
1/2 sdt kaldu bubuk (yeny:ga pake )
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
400 gr minyak untuk menggoreng (yeny:pake deep frier )
*Saus Mayones :*
150 gr mayones siap pakai (yeny: kemaren pake kraft mayones)
5 sdm susu kental manis
2 sdt air jeruk lemon
*Cara Membuat :* (ga ngikutin yang di kartini krn ada tips laen di bawah supaya udang garing)
versi majalah:
1. Cuci bersih udang, rendam dengan bumbu2, biarkan 10 menit hingga
bumbu meresap
2. Celupkan udang ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung sagu satu
per satu hingga udang habis
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan bewarna kuning
kecokelatan,
angkat, sisihkan.
4. Campur mayones, susu kental manis dan air jeruk lemon, aduk rata.
5. Campur udang goreng dengan mayones, aduk rata, taburi denga wijen.
6. Sajikan dengan saus sambal.
VERSI YENY :
tips supaya udang ” garing” (bukan garing tepungnya saja tapi garing daging udangnya kayak dimsum )
1. setelah udang dikupas dan dicuci bersih , remas dengan GARAM , masukkan kulkas 5 menit , keluarkan , cuci, tiriskan , lalu remas dengan GULA, masukkan kulkas 5 menit, keluarkan , cuci , tiriskan , lalu baru bumbui dengan kecap asin , garam, lada, diamkan di kulkas seharian (atau min 2jam)
2. tips ini juga bisa buat udang u/ segala keperluan (misal kwetiaw goreng ala malaysia, dimsum )
CARA MEMBUAT :
1. balur udang dengan tepung kering (sagu+tepberas+garam+lada), goreng dalam minyak banyak , JANGAN TERLALU LAMA , karena kalau terlalu lama , daging udang akan keras , jadi jangan sampai kecoklatan , cukup sampai tep matang dan kering
2. campur udang dengan campuran mayones, pindahkan ke piring saji, taburi wijen yang sudah disangrai .
ROLADE DAGING
resep yeny /bikinanroemah
250 gr daging has dalam (klo yang impor lebih enak dan empuk , tapi mahal euyy !)–iris tipis (bisa juga digulung dengan telur dadar , dibikin spt rolade dan diikat dengan benang, tapi lebih repot krn daging has dalam biasanya penampang nya tidak lebar shg susah digulung)
2 btr telur didadar (u/ alas piring saji atau digulung bersama daging )–
pelengkap : kentang goreng, wortel dan buncis rebus, slada u/hiasan
bumbu halus u/ saus coklatnya :
15 bh bawang merah
8 bh bawang putih
jahe 2cm
cabe merah 3 bh
kayu manis 2 batang
tomat 1/2 bh , cincang
kecap manis
air 2-3 gelas aqua
maizena u/ pengental
cara membuat :
1. tumis bumbu halus , masukkan daging , tumis sampai daging berubah warna, masukkan tomat, kayu manis, air, kecap , masak dengan api kecil sampai bumbu menyerap dan kuah menyusut, kentalkan dengan maizena
2. tata telur, kentang goreng, sayuran di piring saji, tuang daging+saus coklatnya ditengahnya
SUP SUSIS
kuah : kaldu + bumbu
bumbu kuah : bawang merah 2bh+ bawang putih 2 bh haluskan , tumis dengan mentega sedikit, tambahkan pala bubuk, masukkan ke kuah .
susis (merk fiesta ayam) , wortel , sledri direbus dengan air biasa (jangan kaldu ),tambahkan kaldu belakangan kalau sayuran sudah matang , terakhir masukkan kol , lalu matikan api (supaya kol garing) , taburi bawang goreng
saya ingin sekali mendapat majalah yang berisi resep-resep dari roemah, dimana saya bisa mendapatkannya, saya tinggalnya di johor, malaysia.
Comment by yati — April 23, 2007 @ 09.11 am04